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牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？山货街

营养与药用价值

能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43，云南黄牛肝菌批发电话.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，云南黄牛肝菌批发电话，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1，云南黄牛肝菌批发电话.19毫克，锰3.88毫克。

云南的雨季如期而至，山林间的菌子正悄悄的生长起来。

这时的云南，不仅能在热闹的市集中见到品类繁多的新鲜菌子，还能见识到云南人烹菌子的百般招式。较早出来的**菌当属牛肝菌牛肝菌肉质紧滑鲜美，种类繁多，而传说中吃了**后“游历小人国”的见手青也是牛肝菌的一种叫红葱。在牛肝菌的品类里如果按颜色辨认，常见可食用的牛肝菌分为白、红、黄、黑四种。其中白牛肝专指美味牛肝菌；红牛肝菌则是上面说到的红葱，带有微毒，食用不当可**；黄癞头属于黄牛肝；黑牛肝以黑褐色任名，是近年来人工培育出来的优质牛肝菌种类，它既能让人品尝到牛肝菌*特的菌菇鲜香，又没毒*，是现下较热门的菌类之一。

牛肝菌怎么洗牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以*壹次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清理干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。然后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。

不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。是不是看清来很简单？但是步骤不容忽视哦！