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干红菇的清洗和吃法：

红菇汤是非常美味而且秀色可餐的**食品，无论体弱多病的老人和生长发育的小孩子都可以吃红菇肉汤来增强体质，在福建，产妇月子间经常用红菇炖鸡汤用来清理淤血和温补调理身体。

1、清洗：首先用剪刀剪掉带泥土的根蒂部位，轻轻的用流动清水洗净(可以一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，云南特级干红菇供应商，那样会将其洗烂。)，再清水浸泡干红菇10分钟，浸泡的水不要倒掉。

2、吃法：红菇可以单独用，也可以炖煮，水开后，用小火煮10分钟时间红菇就熟了，炖煮肉汤的话然后10分钟放入即可。

3、红菇炖鸡汤：红菇清洗后浸泡好，鸡肉用开水煮1分钟去血沫，然后进砂锅煲，加姜片同煮1个半小时后倒入红菇水煮开后加入红菇煮10分钟，加盐调味即可上桌喝汤啦。

4、红菇小炒肉：五花肉与少许八角、花椒，云南特级干红菇供应商、2勺料酒用没过肉的清水煮15分钟，捞出放凉后切片；浸泡好的红菇和洗好的洋葱切片；锅中烧油下五花肉炒到两面金黄，等到肉大量出油撒葱花爆香，加入红菇爆炒2分钟，加蚝油、1大勺郫县豆瓣，1勺剁椒，云南特级干红菇供应商，少许清水，盖盖子闷2分钟，大火收汁，起锅前加少许糖，几许葱花调味。

红菇的做法：将干红菇用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜。五花肉炖红菇：

材料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量

做法：1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。做红菇汤前，要侧重注重以下五点：之一、不能生吃，也不能用水泡一下就吃。第二、剪去菇脚上带土的那小部分。第三、干红菇不能用水泡太久，比较好不追赶三分钟，泡太久滋味大减之外养分也会很多的丢失。 第四、不能炖太久，炖太久不光滋味不浓，并且变味。第五、水开之后，再放红菇，五分钟左右要关火。

红菇喜阴，对生长环境要求较高。它们生长在海拔200m-700m的森林中，需在大片温润潮湿的原始森林中生长，目前还无法人工培植。它们的采摘时间更是非常短暂。仅在夏秋凌晨的几个小时，成熟1-3天后就会自行腐烂。所以一般制成干红菇来保存！待其脱掉水分之后，就得到了大家常见的干红菇。往往一大背篓重约几十斤的鲜红菇，晒干之后只有几斤重，实属不易。采菇也非常不易，不仅需要半夜上山，山路还崎岖难行，每年都有进山采菇受伤的人。山上蛇也多，要是不小心被毒蛇咬伤，后果很严重。